Come prendersi cura di pentole e padelle in acciaio inossidabile

L’acciaio inossidabile è probabilmente il materiale più versatile per le attrezzature da cucina, dalle pentole agli utensili, dagli elettrodomestici ai piani di lavoro. È estremamente durevole, altamente resistente alla corrosione e virtualmente resistente al calore. Ma questo non significa che sia a prova di proiettile. L’acciaio inossidabile può essere danneggiato da tamponi abrasivi, tipi di detergenti sbagliati e persino cose comuni come acqua e sale. Nonostante il suo nome e la sua reputazione, l’acciaio inossidabile può macchiarsi e arrugginire. Seguendo alcuni “non” di base ti aiuterà a mantenere i tuoi utensili da cucina in acciaio inossidabile fuori dai guai.
Tuttavia, non lasciare che questi potenziali errori ti spaventino dalla cottura con l’acciaio inossidabile. Ci sono innumerevoli vantaggi nel cucinare con pentole e padelle in acciaio inossidabile.
Ecco sette avvertimenti per aiutarti a mantenere le tue pentole in acciaio inossidabile belle e luminose per gli anni a venire.
Anche se può essere una seconda natura candeggiare tutto, l’acciaio inossidabile e il cloro non si mescolano. Tieni presente che candeggina e cloruri possono essere inclusi in diversi tipi di detergenti. Se accidentalmente ottieni del cloro sull’acciaio inossidabile, risciacqualo e rapidamente e accuratamente.
L’acqua granulosa o sporca può lasciare un residuo sulla finitura. Può anche macchiare o bucare la superficie dell’acciaio inossidabile. Assicurati di risciacquare completamente. Allo stesso modo, i residui di soluzioni detergenti lasciati su una superficie in acciaio inossidabile possono macchiare o danneggiare la finitura. Il risciacquo è una componente chiave della pulizia dell’acciaio inossidabile.
La lana d’acciaio e le spazzole d’acciaio lasciano piccole particelle sulla superficie dell’acciaio inossidabile. Queste particelle alla fine arrugginiscono e possono macchiare la superficie dell’acciaio. La lana d’acciaio e le spazzole sono anche abrasive e possono graffiare la superficie dell’acciaio inossidabile. Utilizzare invece pagliette abrasive, spazzoloni o spazzole di plastica oppure utilizzare un panno morbido per il lavaggio generale.
Se hai qualche macchia o macchia e hai seguito tutte le regole, potrebbe non essere il detergente per acciaio inossidabile. L’acqua, in particolare l’acqua dura, può lasciare macchie e macchie sulle superfici in acciaio inossidabile. L’asciugatura con un asciugamano dopo il risciacquo di solito previene i problemi.
Alcuni acciai inossidabili hanno un aspetto spazzolato composto da minuscole linee nel metallo; questa è la grana della finitura. Per ottenere i migliori risultati, strofinare, pulire o lucidare sempre l’acciaio inossidabile “con” (parallelo alla) venatura anziché “contro” o attraverso la venatura. La pulizia con la grana rende la superficie più pulita e aiuta a mantenere la finitura e la consistenza originali dell’acciaio.
L’acciaio inossidabile, come altri metalli, si espande quando viene riscaldato. Lasciare che la padella si riscaldi prima di aggiungere olio o altro grasso per ottenere una superficie più antiaderente rispetto all’inizio con l’olio in una padella fredda. All’altra estremità dello spettro, l’olio bruciato può essere molto difficile da rimuovere dall’acciaio inossidabile. Il modo migliore per pulire l’olio bruciato è immergerlo durante la notte in acqua calda e sapone, quindi strofinare con uno scrubber di plastica. Meglio ancora, evita del tutto il problema utilizzando pentole in ghisa o ferro smaltato per friggere e altre cotture che utilizzano molto olio riscaldato per lunghi periodi.
Salare l’acqua in una pentola di acciaio inossidabile prima di riscaldarla può portare alla vaiolatura. Questi piccoli pezzi di ruggine sulla superficie inossidabile sono permanenti. La prevenzione è altrettanto semplice: far bollire l’acqua prima di aggiungere il sale. Fate solo attenzione ad aggiungerne un po’ alla volta perché aggiungere sale all’acqua bollente può farla traboccare.